Дегустационные характеристики

"В аромате коньяка Camus XO присутствуют пикантные оттенки горького абрикоса и апельсина, изысканные тона экзотических фруктов и приглушенные ноты какао. Вкус шелковистый, с медовой текстурой и интенсивным цветочным оттенком раскрывается тонами специй и теплыми древесными нотами. Завораживающее послевкусие, полное глубоких нот ванили и корицы с тонами какао. "

Гастрономия

Дижестив.

Способ выдержки

Более 10 лет в бочках из мелкопористой древесины деликатного обжига. Перед созданием купажа часть спиртов проходит довыдержку в повторно обожженных бочках.

Способ производства

Коньячный Дом CAMUS использует уникальный запатентованный процесс дистилляции под названием Intensity. Особенность процесса состоит в том, что вина для дистилляции не подвергаются предварительной фильтрации. Это позволяет увеличить концентрацию сложных эфиров и усилить интенсивность аромата. Camus производит процесс двойной дистилляции в небольших медных перегонных кубах, максимальной емкостью 25 гектолитров. В начале второй дистилляции, первые 20 литров «голов» тщательно отбираются в отдельные емкости, литр за литром. Мастер дистилляции выбирает несколько литров с высокой ароматической интенсивностью, чтобы соединить их с основной фракцией дистиллята для последующей выдержки.

Это интересно

ХО — старший по выдержке коньяк, разлитый в уникальные декантеры. Коньяки из Бордери благоухают цветами и выделяются фирменной нотой фиалки, а новая технология Intensity позволила усилить их ароматность. После второй дистилляции и тестирования оставляют только самые ароматные спирты, а финальный дистиллят выдерживают в дубовых бочках не менее 10 лет. Для Camus важно искусство сервировки (les arts de la table), поэтому XO Prestige разлит в уникальные декантеры: узор разделён на четыре равные части подобно гербам XVIII века. Каждая из них содержит 5 полос, символизирующих пять поколений семьи, возглавляющих семейный бизнес с 1863 года.