Органолептика:

Сияющий соломенный цвет. В аромате ноты бриоши, антоновских яблок, цветов. Во вкусе – яблоко, лимон, ноты лайма.

Вкусовые сочетания:

Морепродукты, Аперитив

Терруар:

Участки, классифицированные как гран крю: Авиз 20%, Ожер 30%, Ле Мениль сюр Ожер 50%.

Особенности производства:

Ручной сбор урожая. 50% вин винтажа 2017, 50% резервных вин.
Традиционный метод шампенуа. Малолактическая ферментация проводится. Выдержка на осадке 4,5 года. Дегоржаж: октябрь 2022. Сахар: 6 г/л.

История:

Семья Бонне-Жильмер живет в Ожере, в сердце Кот де Блан. Уже пять поколений семьи возделывает виноградники и создает шампанское высокого качества. Аюд Вобэн и Карла Бонне отвечают за шампанское. В 1910 году Эмили Жильмер начал продавать несколько бутылок под своим именем, а его сын Марсель в 1920 году продолжил. В 1950 к ним присоединились Колетт Жильмер и Робер Бонне. Их главным достижением было создавать выдающееся шампанское в полном соответствии с традициями Шампани, и этого стиля придерживаются до сих пор. Сейчас во главе семейного бизнеса стоит Аюд Вобэн – пятое поколение семьи Бонне.
Терруар возделывается в полном соответствии с устойчивым виноградарством – чтобы сохранить виноградники и для следующих поколений.
Всего во владении хозяйства 7 гектаров виноградников. Работают только с сортом винограда шардоне из Кот де Блан: Ожер, Авиз, Мениль-сюр-Ожер, участки уровня Grand Cru.