Органолептика:

Золотистый цвет. Широкая палитра вкусов и ароматов, ноты персика и миндаля в аромате подкрепляются тоном выпечки бриошь во вкусе. Необычное, очень аккуратно сделанное шампанское, которое изменяется во вкусе и аромате на протяжении всего вечера.

Вкусовые сочетания:

Фуа-Гра

Терруар:

Участки, классифицированные как гран крю: самые старые участки в Авизе, Ожере и Ле Мениль сюр Ожер.

Особенности производства:

Ручной сбор урожая. Большая часть урожая – резервные вина 2015 года.
Традиционный метод шампенуа, дополненный методом солера – в каждую партию с 2006 добавляется немного вина, выдержанного в бочке. Малолактическая ферментация проводится. Выдержка на осадке 5 лет. Дегоржаж: январь 2022. Сахар: 4,5 г/л.
Это шампанское посвящается предкам семьи.

История:

Семья Бонне-Жильмер живет в Ожере, в сердце Кот де Блан. Уже пять поколений семьи возделывает виноградники и создает шампанское высокого качества. Аюд Вобэн и Карла Бонне отвечают за шампанское. В 1910 году Эмили Жильмер начал продавать несколько бутылок под своим именем, а его сын Марсель в 1920 году продолжил. В 1950 к ним присоединились Колетт Жильмер и Робер Бонне. Их главным достижением было создавать выдающееся шампанское в полном соответствии с традициями Шампани, и этого стиля придерживаются до сих пор. Сейчас во главе семейного бизнеса стоит Аюд Вобэн – пятое поколение семьи Бонне. Терруар возделывается в полном соответствии с устойчивым виноградарством – чтобы сохранить виноградники и для следующих поколений.
Всего во владении хозяйства 7 гектаров виноградников. Работают только с сортом винограда шардоне из Кот де Блан: Ожер, Авиз, Мениль-сюр-Ожер, участки уровня Grand Cru.