Органолептика:

Вино роскошного цвета, который можно охарактеризовать как более розовый, чем медный, но более золотистый, чем лососевый. Мусс устойчивый, пузырьки маленькие и ровные. Нос ягодный, с сочными оттенками клубники, малины и благородными соблазнительными нюансами спелых красных лесных ягод. Во вкусе вино сдержанное, но полнотелое, со сладкими ягодными оттенками в финале. Восхитительная изящная структура. В финале раскрываются оттенки апельсинового мармелада, обжаренных лесных орехов, свежей выпечки. Послевкусие очень длительное и устойчивое.
«Сон в летнюю ночь» - лучшее определение для этого вина.

Вкусовые сочетания:

Аперитив, Икра, Рыба, Морепродукты, Фруктовые десерты

Терруар:

Шини-ле-Роз Премье Крю, почвы глинистые и известняковые.

Особенности производства:

Ручной сбор урожая, использование старинного корзиночного пресса для наиболее деликатного отжима гроздей. Традиционный метод шампенуа. Минимальная выдержка на осадке – 4 года. Ручной ремюаж, тиражный и дозажный ликеры только собственного изготовления.

Награды:

88/100 Wine Advocate
90/100 Wine Spectator
92/100 Vinous 2020

История:

Дом Lassale – семейный бутиковый производитель. Стиль шампанского Lassale можно охарактеризовать как «элегантное, тонко структурированное, с определенной долей «ampleur» (фр. «полнота, пышность»)». Дом был основан в 1942 году Жюлем Лассалем, с 1982 управлением делами занимаются его вдова Ольга и дочь Шанталь, талантливо поддерживающие стиль Дома. В портфолио Lassale несколько вин, в том числе и культовое Spécial Club. Все вина производятся из винограда с собственных земель, всего во владении семьи Лассаль 11 га виноградников Премье крю. Все вина Дома выдерживаются на осадке минимум 5 лет. Lassale всегда уделяют большое внимание деталям – строгий контроль здоровья ягод, ограничение урожайности, медленная малолактическая ферментация (что придает вину бОльшую глубину и гармонию вкуса), деликатная фильтрация.