Органолептика:

Сияющий золотистый цвет. Яркий букет с оттенками апельсиновой цедры, персика, хлебной корочки, нюансами граната. Вкус глубокий, с выраженными нотами персика, лимонной мякоти. Богатый, живой вкус превосходной чистоты, пряное и устойчивое послевкусие. Вино с отличным потенциалом развития.

Вкусовые сочетания:

Рыба, Фрукты, Птица, Морепродукты, Аперитив, Пряные блюда, Блюда с грибами

Терруар:

Шини-ле-Роз Премье Крю, почвы глинистые и известняковые.

Особенности производства:

Ручной сбор урожая. Корзиночный пресс. Традиционный метод шампенуа. Выдержка на осадке не менее 6 лет, ручной ремюаж.

История:

Дом Lassalle – семейный бутиковый производитель. Стиль шампанского Lassalle можно охарактеризовать как «элегантное, тонко структурированное, с определенной долей «ampleur» (фр. «полнота, пышность»)». Дом был основан в 1942 году Жюлем Лассалем, с 1982 управлением делами занимаются его вдова Ольга и дочь Шанталь, талантливо поддерживающие стиль Дома. В портфолио Lassalle несколько вин, в том числе и культовое Spécial Club. Все вина производятся из винограда с собственных земель, всего во владении семьи Лассаль 11 га виноградников Премье крю. Все вина Дома выдерживаются на осадке минимум 5 лет. Lassalle всегда уделяют большое внимание деталям – строгий контроль здоровья ягод, ограничение урожайности, медленная малолактическая ферментация (что придает вину бОльшую глубину и гармонию вкуса), деликатная фильтрация.
Это изысканное миллезимное шампанское делается только в лучшие годы. Для удовлетворения вкуса самых взыскательных ценителей, независимые производители Шампани объединились и создали свою Хартию качества, более требовательную, чем декрет INАО. В 1971 году участниками данного союза была создана бутылка особой формы, получившая название "Спесьяль Клаб" и предназначенная для самого высококачественного шампанского, произведенного ими.