Органолептика:

Сияющий соломенный цвет. В аромате чистый и плотный, элегантный и деликатный – белые цветы, нотка черного чая, цитрусовых, киви и кумквата. После чего следует тон флердоранжа, зеленого чая, их сменяют тона слив; а за ними – каштановый мёд, сладкие специи, ваниль, марципан. Во вкусе проявляется двойственность личности шампанского: его динамичность, при этом мягкость. Шампанское по своей стилистике полнотелое, с тонами взбитых сливок и марципана, после чего проявляются освежающие ноты кумквата, красного апельсина и киви. В послевкусии ароматичность и легкие дымные нотки шампанского переходят в свежесть и легкую горчинку. Тропическая минеральность, характерная для линейки Rare, проявляется долгим послевкусием.
Потенциал: до 2040 года, но и после 2040 это шампанское будет в идеальном состоянии.

Вкусовые сочетания:

Морепродукты, Моллюски

Терруар:

8 крю – шардоне из Оже, Вилье-Мамри, Авиз; пино нуар из Верзи. После холодной зимы и весны, которая отличалась внезапными ливнями, с солнечными лучами пришло тепло, засуха и грозы. Внезапная смена погоды случилась в сентябре: прохладная зима прерывалась сильными ветрами, из-за которых сбор урожая начался позже, в октябре.

Особенности производства:

Ручной сбор урожая, деликатное прессование. Классический метод шампенуа с вторичной ферментацией в бутылке и выдержкой на осадке в течение 7 лет. После дегоржажа вино выдерживают 6 месяцев перед релизом.

Награды:

96/100 James Suckling
96/100 Decanter

История:

Название вина переводится с французского как «редкий» - это винтажное кюве создают только в исключительные годы (1976, 1979, 1985, 1988, 1990, 1998, 1999, 2002, 2006, 2007, 2008). Кюве «Rare» появилось в исключительно жарком 1976 году, когда, казалось, весь урожай будет потерян из-за сухого и теплого воздуха. Несмотря на погодные угрозы, виноградари Пайпер-Хайдсик собрали урожай на пике зрелости, с сохранением кислотности. Это позволило выдерживать вино на осадке длительное время и создать величайшее шампанское 20 века.
С 2019 года Rare, топовое кюве дома Пайпер-Хайдсик, существует как самостоятельный бренд. Производство, маркетинговые активности Rare будут полностью обособлены, при этом создавать кюве будет по-прежнему Режи Камю, ветеран Шампани и погребов Пайпер-Хайдсик, восьмикратный обладатель титула «Лучший винодел игристого», по версии International Wine Challenge.