Стилистика вина

белое — комплексное, маслянистое, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Насыщенный соломенно-желтый цвет и ароматы цитрусовых фруктов, спелого абрикоса, тостов, сливочного масла и специй. Полнотелое, насыщенное, объемное во вкусе, прекрасно сбалансированное, с деликатной текстурой и минеральными оттенками в длительном послевкусии.

Гастрономия

Можно порекомендовать к сложным блюдам из рыбы и морепродуктов. Превосходно сочетается с итальянскими салями.

Виноградники

16 га расположены в коммуне Гайоле ин Кьянти на каменисто-известняковых почвах, перемежающихся с песком, глиной и сланцем.

Способ выдержки

В течение 8 месяцев в новых барриках из французского дуба (70%) и стальных емкостях (30%).

Способ производства

Ферментация в нейтральных емкостях.

Это интересно

Первый урожай шардоне в Capannelle собрали в 1986 году, а вино выпустили в 1988-м. Шардоне — изначально нейтральный сорт без яркой ароматики, универсальный инструмент в руках винодела. Из него можно сделать вино практически в любой стилистике. Пик популярности пришелся как раз на 1980-е. В Capannelle решили работать с ним по-бургундски: винификацию и выдержку проводят в дубовых бочках, вино получается насыщенным, с оттенками орехов, выпечки, аниса — но сохраняет яркую кислотность и отличную структуру. При этом вино разливают не в бургундские бутылки — что может сбивать с толку любителей бочкового стиля шардоне, — а в бордоские плечистые бутылки, как красные вина хозяйства.