Стилистика вина

красное - мощное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Глубокий гранатово-бордовый цвет. Богатый интенсивный аромат, в котором на фоне специй выделяются оттенки кедра, джема из черной смородины, черной вишни и карамели. Великолепная структура и бархатистые танины во вкусе. Продолжительное послевкусие с нотками копченостей и лакрицы .

Гастрономия

Подавать к мясным салатам, тушеному мясу говядины или баранины.

Способ выдержки

В дубовых бочках в течение 18-24 месяцев, около 55% вина выдерживается в новых бочках. Снятие с осадка проводится каждые 3 месяца.

Способ производства

Длительная мацерация в течение 21 дня, ферментация при контролируемых температурах в емкостях из нержавеющей стали. Для четверти вина проводится малолактика. Перед розливом фильтрация не проводится.

Это интересно

Первое слово названия замка +Калон- произошло от латинского +сalonis- - так назывались баржи, на которых по Жиронде в Медок перевозили лес. В течение многих столетий вплоть до конца XVIII века коммуна носила название Saint-Estephe de Calon. Второе слово +Сегюр- - это фамилия маркиза Николя Александра де Сегюр, который владел поместьем в XVIII веке.