Стилистика вина

красное - мощное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Благородный рубиновый цвет. В изысканном аромате тона сливы, молочного шоколада и черного чая переплетаются с тонкими нотами обожженного дуба и лакрицы. Полнотелое, прекрасно сбалансированное, с хорошей структурой, шелковистыми танинами и изысканным фруктовым послевкусием.

Гастрономия

Отлично сочетается с овощным рагу, тушеным в горшочке мясом, грибным жюльеном.

Способ выдержки

В течение 14-16 месяцев во французских дубовых бочках, 80% из которых обновляются ежегодно.

Способ производства

Виноград собирается вручную в небольшие корзинки. Проводится тщательный триаж винограда на винодельне и полное гребнеотделение. Мацерация и ферментация осуществляются в течение 3-5 недель в емкостях из нержавеющей стали и бетона с применением природных дрожжей. Проводится малолактика. При осветлении вина применяется яичный белок. Перед розливом вино не фильтруется.

Это интересно

Первые документы, в которых встречается упоминание о том, что в Шато Малеско Сент-Экзюпери делали вино, датированы 1608 годом. Своим названием замок обязан двум владельцам - Симону Малеско, советнику Людовика XIV, и графу Жан-Батисту де Сент-Экзюпери, деду известного французского писателя Антуана де Сент-Экзюпери.