Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Благородный гранатовый цвет. Многогранный аромат с тонами черной смородины, сухих пряных трав, шоколада, обожженного дуба и специй. Среднетелое, сочное и округлое во вкусе, с ощутимыми танинами и оттенками табака и чернослива в долгом послевкусии.

Гастрономия

Прекрасно в сочетании с блюдами высокой кухни из мяса.

Виноградники

Почвы состоят из крупного гаронского и мелкого гравия. Средний возраст лоз: 40 лет. Плотность посадки: 6600-10 000 лоз/га. Придерживаются практики биологического виноградарства.

Способ выдержки

В течение 18-20 месяцев во французских барриках (Тронсе) на 60% новых. Осветление яичным белком.

Способ производства

Ручной сбор винограда чуть позже обычного и более кропотливый, затем двойной триаж на винодельне и полное гребнеотделение. Винификация всех сортов проходила отдельно. Ферментация в емкостях из нержавеющей стали в течение 8 дней с применением ремонтажа и пижажа. Мацерация длилась 12 дней, малолактика частично в стали, частично в барриках. Осветление яичным белком.