Стилистика вина

красное — насыщенное, пряное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Темно-бордовый цвет с фиолетовым отливом по краю. Интенсивный аромат демонстрирует тона свежей малины, вишни и черной смородины, которые со временем в бокале раскрываются, концентрируются и дополняются цветочными (фиалка, пион), пряными и дымными оттенками. Свежее, полнотелое вино с бархатистыми танинами, ощутимой кислотностью, с доминирующими цветочными оттенками во вкусе и продолжительном фруктовом, солено-минеральном с нюансами специй послевкусии.

Гастрономия

Сочетать с блюдами из птицы (утиная или гусиная грудка, цесарка), из дичи (рагу или жаркое из кабана), из говядины (ребрышки, филе говядины на гриле) из баранины (каре ягненка, баранья нога) с пряными или ягодными соусами.

Виноградники

9-летние лозы сира выращены на гранитных почвах дух участков La Legre и Les Cotes (Корнас). Виноградники поместья возделываются органическими методами.

Способ выдержки

Суммарная выдержка в течение 5 лет, в том числе 14–18 месяцев в 600-литровых дубовых бочках.

Способ производства

Целые грозди сира (вместе с гребнями) ферментируют с использованием природных дрожжей без добавления сульфитов при температуре 18,5-19°С. После выдержки вино бутилируют без осветления, без фильтрации, без добавления SO2.

История этикетки

Фраза в название этого кюве - Sans soufre ajoute – в переводе с французского означает “без серы”. Буквально и практически вино производят без добавления серы.

Это интересно

Аппелласьон Cornas (по-кельтски «выжженная земля») расположен на песчано-гранитных почвах правого берега реки Роны. Вина Cornas в XIX веке стоили дороже самого Chateauneuf-du-Pape, однако эпидемия филлоксеры нанесла столь сильный удар, что Cornas восстанавливается и по сей день благодаря таким энтузиастам и патриотам как Франк Бальтазар. Он настолько предан домену и традициям своих предков, что вспахивает свои владения лошадью. Его методы “старой школы” проверены временем: ферментация целых гроздей (без отделения гребней) с использованием натуральных дрожжей, ручной пижаж, выдержка в старых 600-литровых дубовых бочках, вина разливают без осветления, фильтрации с минимальным добавлением SO2. Лучшим доказательством того, что такой традиционный подход работает, являются вина Франка: роскошные, изящные, выразительные, они демонстрируют определенно четко чувств места (терруар).