Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Тёмно-вишнёвый цвет с рубиновым оттенком. Яркий аромат с оттенками тёмных ягод, цветов, специй и минеральными нюансами. Элегантное вино с великолепной структурой, бархатистыми танинами, объёмным фруктово-минеральным вкусом и долгим послевкусием с изящными оттенками специй в финале.

Гастрономия

Мясные закуски. Блюда из красного мяса. Сыры.

Виноградники

Виноград выращен в Каннуби, муниципалитет Кунео (Бароло). Лозы, высаженные в 1962, 1991 и 2002 годах растут на высоте 220 метров над уровнем моря, занимают 2,36 га и обращены на юг и юго-восток. Почвы: бело-серый мергель Сант-Агата, состоящий на 55% из глины, 30% песка и 15% известняка. Плотность посадки: 4 800 лоз/га.

Способ выдержки

24 месяца в бочках из французского и славонского дуба, затем 4—6 месяцев в ёмкостях из стеклобетона и 6 месяцев в бутылках перед продажей.

Способ производства

Ручной сбор. Ферментация в стальных и бетонных терморегулируемых ёмкостях при температуре 29—31°С в течение 22—25 дней.

Это интересно

Каннуби – первое историческое крю Пьемонта, и, возможно, всей Италии. Даже Barolo, как имя вина, появилось, скорее всего, позже, чем Cannubi: самая старая этикетка с именем виноградника датирована 1752 годом и находится в частном архиве в Бра (упоминание этой коммуны есть в словаре Брокгауза и Ефрона: “Здесь добываются отличный шёлк и прекрасное вино и перерабатываются конопля и кожа”). Роберто Эйнауди и его дочь Паола приобрели 2 га ценнейшей земли в 1997 году у семьи Ганча. Сделка должна была совершиться на 50 лет раньше, но тогда владелец необоснованно повысил цену, когда узнал, что покупателем является Луиджи Эйнауди, бывший президент Италии (1948—1955 гг).