Стилистика вина

красное - мощное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Интенсивный вишнёвый цвет. В аромате яркая экспрессия зрелых ягод, обожженного дуба и тонкий тон какао. Во рту элегантное, сбалансированное, мясистое, с доминантой зрелых красных фруктов.

Гастрономия

Подавать к жареному красному мясу, мясу на гриле, блюдам из дичи, сырам.

Способ выдержки

14 месяцев в дубовых барриках, 80% из которых новые.

Способ производства

Ферментация в дубовых ёмкостях. Ежедневный пижаж. Малолактическая ферментация на диких дрожжах. Осветление яичным белком.

Это интересно

В молодости знакомые в шутку прозвали Альваро Паласиоса Дельфином (Dofi - по каталански дельфин) за его жизнерадостность и умение всё успеть. Когда в конце 80-х он приобрёл свой первый виноградник, друзья так его и стали называть "Участок Дельфина" - "Finca Dofi".