Стилистика вина

красное — мощное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Интенсивный вишнёвый цвет. В аромате яркая экспрессия зрелых ягод, обожженного дуба и тонкий тон какао. Во рту элегантное, сбалансированное, мясистое, с доминантой зрелых красных фруктов.

Гастрономия

Подавать к жареному красному мясу, мясу на гриле, блюдам из дичи, сырам.

Виноградники

Финка Дофи. Высота над уровнем моря 270-350 м. Общая площадь 10 га.

Способ выдержки

16 месяцев в дубовых барриках.

Способ производства

Ферментация в дубовых ёмкостях. Ежедневный пижаж. Малолактическая ферментация на диких дрожжах. Осветление яичным белком.

Это интересно

За свою жизнерадостность и умение всё успевать Альваро Паласиос в молодости получил шутливое прозвище "дельфин" (по-каталански Dofi). Поэтому когда в конце 80-х годов он приобрёл свой первый виноградник, друзья стали называть его "участок дельфина" или "Finca Dofi".