Стилистика вина

белое — элегантное, минеральное, с частичной выдержкой в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный цвет. В аромате тонкие нотки яблок и свежих груш с нежными цветочными нюансами. Во вкусе легкие фруктовые оттенки и сбалансированная кислотность.

Гастрономия

Прекрасный аперитив и отличное дополнение к блюдам из рыбы и белого мяса.

Виноградники

Расположены на аллювиальных и песчаных почвах, на высоте 220м. Виноград собирают с разных виноградников.

Способ выдержки

На осадке без батоннажа в течение 3 месяцев в больших старых бочках и стальных емкостях объемом 500 л - 5000 л.

Способ производства

Виноград собирают вручную. Гребнеотделение не проводят. Ферментация проходит на мезге. Малолактическую ферментацию не применяют.

История этикетки

На этикетке вин Knoll богато украшенный образ святого Урбана. Согласно легенде, святой Урбан скрывался от своих преследователей за лозой во время политических гонений и передвигался из города в город по виноградникам. Поэтому в иконографии он часто изображается с гроздью винограда или лозой в руке. По той же причине, он также считается покровителем виноделов, хотя эту функцию часто ошибочно приписывают Папе Римскому Урбану I. Так же существует поверье - если в день святого Урбана, 23 января очень солнечно, значит будет много хорошего вина.

Это интересно

В Вахау существует своя особая система, созданная в 1980-х годах. Сухие белые вина Хартия Вахау (Vinea Wachau) разделила на 3 класса по стилю, содержанию алкоголя и уровню качества. Кодекс качества Хартии запрещает шаптализацию, которая в других австрийских регионах практикуется. А также ограничивает выдержку вина в дубовых бочках. "Штайнфедер" (Steinfeder) - наиболее легкие и ароматные вина. Название эта категория получила от травы ковыль, растущей на террасах Вахау.