Стилистика вина

белое - комплексное, минеральное, с частичной выдержкой в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный цвет. Ярко выраженная минеральность и аромат горных трав. Богатый, чувственный, интенсивный вкус, с минеральными нотками и нежной кислинкой. Долгое послевкусие.

Гастрономия

Отлично сочетается с блюдами из рыбы, морепродуктов и азиатской кухней.

Способ выдержки

На осадке без батоннажа в течение 6 месяцев в больших старых дубовых бочках и стальных емкостях объемом 500-5000 л.

Способ производства

Виноград собирают вручную. Гребнеотделение не проводят. Ферментация проходит на мезге. Малолактическую ферментацию не применяют.

Это интересно

В Вахау существует своя особая система, созданная в 1980-х годах. Сухие белые вина Хартия Вахау (Vinea Wachau) разделила на 3 класса по стилю, содержанию алкоголя и уровню качества. Кодекс качества Хартии запрещает шаптализацию, которая в других австрийских регионах практикуется, а также ограничивает выдержку вина в дубовых бочках. Смарагд (Smaragd) - это высшая категория. Название переводится как "изумруд". Ее символом является ящерка с изумрудно-зеленой спинкой, которая является частым гостем лучших, наиболее освещенных виноградников. Эти вина наиболее богатые и полнотелые, с содержанием алкоголя от 12,5%.