Стилистика вина

белое — комплексное, маслянистое, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино насыщенного золотисто-жёлтого цвета с медным блеском. Богатый и мощный букет изобилует ароматами экзотических фруктов, запечённой груши, сладкого персика, лимонной меренги и айвы. Полнотелое, округлое и богатое во вкусе, со сбалансированной кислотностью, маслянистой текстурой и оттенками папайи и выпечки с цитрусовыми в длительном послевкусии.

Гастрономия

Можно предложить к жареной курице с апельсиновым соусом, индейке и блюдами из фуа-гра.

Виноградники

Виноград собран преимущественно с собственного льё-ди Бланш, расположенного на вершине холма Эрмитаж, а также с виноградников, не принадлежащих Шаву, но обрабатываемых им лично. Почвы гранитные.

Способ выдержки

В течение 16 месяцев в дубовых бочках, частично новых.

Способ производства

Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод). Холодная мацерация, ферментация в нейтральных ёмкостях с применением диких дрожжей. Перед розливом вино не оклеивают и не фильтруют.