Стилистика вина

белое — элегантное, фруктовое, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино золотисто-соломенного цвета, нежно-фруктовое, свежее, с приятной кислотностью. В аромате аккуратная тональность белых цветов и белых фруктов.

Гастрономия

Белая фасоль, тилапия, хумус.

Виноградники

Западный Крым, Альминская долина, Вилино.

Способ выдержки

В течение пяти месяцев на тонком дрожжевом осадке при пониженных температурах.

Способ производства

Предварительная мацерация сусла перед ферментацией. Ферментация в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемых низких температурах.

Это интересно

В недавнем прошлом из кокура делали в основном сладкие и крепленые вина, потому что сорт накапливает много сахара. Его также добавляли в игристые, чтобы улучшить ароматику. А сегодня кокур — один из самых перспективных российских автохтонов, из которого научились делать и моносортовые вина, и необычные ассамбляжи.