Стилистика вина

белое — игристое, комплексное, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-жёлтый цвет с золотистым отливом по краю. Устойчивый перляж с маленькими, живыми пузырьками. Освежающий, многогранный аромат с тонами цитрусовых, белых цветов и цветов бузины, мёда, специй, поджаренных хлебных корочек. Сбалансированное, элегантное вино с гладкой текстурой, интегрированной кислотностью, чистым и чётким вкусом с тонами лимонной цедры, спелых фруктов и долгим изысканным минеральным послевкусием.

Гастрономия

Аперитив. Овощные салаты. Морепродукты и моллюски. Блюда из рыбы, белого мяса и грибов.

Виноградники

Виноград собран с виноградников домена, расположенных в От Кот де Бон (Hautes Cotes de Beaune).

Способ выдержки

12 месяцев на осадке и 6 месяцев в бутылках после дегоржажа.

Способ производства

Традиционный метод (вторичная ферментация проводится в бутылке). Базовое вино производят из четырёх сортов (пино нуар, шардоне, гаме, алиготе) и выдерживают на осадке: оно представляет собой смесь двух последовательных винтажей, причем 20% смеси составляют резервные вина.

Это интересно

Поскольку шампанским может называться игристое вино, произведенное только в Шампани, в других регионах Франции подобные вина стали называть креманами. И шампанское, и креманы делают традиционным методом, когда вторичное брожение проходит в бутылке, после чего вино выдерживают на дрожжевом осадке. Сегодня свой креман есть у 8 регионов, в том числе и в Бургундии. При этом регламенты и разрешённые сорта винограда меняются от региона к региону, но обязательная выдержка на осадке от нескольких месяцев до нескольких лет остается неизменной. Именно она рождает то, за что так ценят игристые вина из Франции — ноты свежей выпечки, семечек и поджаренных хлебных корочек.