Стилистика вина

красное — яркое фруктовое, с хорошей кислотностью, выдержанное в дубе.

Дегустационные характеристики

Вино насыщенного рубиново-красного цвета с интенсивным ароматом, в котором раскрываются оттенки лесных ягод, тона вишни и легкие нотки обожженного дуба и специй. Среднетелое с прекрасно сбалансированной кислотностью, мягкими танинами и продолжительным фруктово-ягодным послевкусием.

Гастрономия

Очень гастрономичное вино. Великолепно сочетается с блюдами итальянской кухни, различными пастами, сырами средней выдержки и мясом, приготовленным на гриле.

Виноградники

Виноград для этого вина собирается с разных участков с южной экспозицией, расположенных в Гайоле ин Кьянти. Практикуются органические методы возделывания. На некоторых участках применяется биодинамика. Большое внимание уделяется клональным исследованиям, позволяющим подбирать именно те клоны санджовезе, которые лучшим образом отражают особенности терруара. Плотность посадки 5000-7000 лоз/га. Возраст лоз: 10-40 лет. Почвы состоят из песка, камней, глины и небольшого количества сланца.

Способ выдержки

В течение 16 месяцев во французских дубовых бочках, 5 % из которых новые.

Способ производства

Холодная мацерация в течение 3-4 дней. Ферментация с применением диких дрожжей в стальных емкостях с ежедневным пижажем и делестажем в течение 25 дней. Фильтрация перед розливом не проводится.

Это интересно

Riecine — фанатики санджовезе: до недавнего времени все вина создавали здесь только из этого тосканского сорта. В самом начале основатель хозяйства — англичанин Джон Данкли — сразу отказался от модной в 1970-х идеи выращивать французские сорта: "когда барон Филипп Ротшильд посадит у себя в Бордо санджовезе, тогда я начну выращивать каберне совиньон". Однако продолжатели его дела оказались более гибкими: сегодня в хозяйстве выращивают мерло, а также делают вино из белого треббьяно с выдержкой в амфорах.