Стилистика вина

белое - комплексное, минеральное, с частичной выдержкой в дубе

Дегустационные характеристики

У вина благородный оранжевый цвет с золотистым блеском. Интенсивные ароматы белых цветов, цитрусовых, персика, мёда дополнены и бальзамическими нотками. Полнотелое, хорошо сбалансированное и богатое во вкусе, с энергичной кислотностью, плотной текстурой, нежными танинами и оттенками пряных трав и джема из айвы в длительном послевкусии.

Гастрономия

Можно порекомендовать курицу в соусе карри, мясо и овощи в тажине, блюда корейской кухни и сыры средней выдержки.

Способ выдержки

В течение 10 месяцев в старых дубовых бочках и глиняных амфорах.

Способ производства

Ручной сбор с середины августа до конца сентября. Ягоды не прессуют, а отправляют с кожицей и семечками в нейтральные ёмкости, где происходит брожение одновременно с мацерацией. Ферментация с применением диких дрожжей. Вмешательство в естественные изменения температуры во время брожения происходит только в крайнем случае. Во время розлива сера не применяется. Фильтрация и осветление отсутствуют.

Это интересно

Кюве "Лямда" из сорта ассиртико относится к категории оранжевых вин, другими словами белых вин, ферментированных на кожице. Благодаря этой особенности вина получают медный оттенок и характерные ароматы. Ассиртико - самый популярный сорт в Греции. Он способен отлично выражать терруар и воплощать разные стили: от свежих и минеральных до десертных, напоминающих хересы.