Стилистика вина

белое — лёгкое, освежающее, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный цвет. Аромат с тонами айвы и груши, продолжается и развивается во вкусе. Вино демонстрирует баланс фруктовости и кислотности, приятное освежающее послевкусие.

Гастрономия

Сочетать с традиционными грузинскими блюдами, а также с морепродуктами, блюдами из белого мяса и сырами.

Виноградники

Виноградники в Кахетии сосредоточены, главным образом, в Алазанской долине (160 км в длину и 5-40 км в ширину) на высоте 200 – 800 м над уровнем моря, с северо-востока долину защищает Кавказский хребет, климат умеренный. Виноград выращен на виноградниках в Манави, на высоте порядка 450 м над уровнем моря, температуры здесь значительно ниже, поэтому виноград созревает позднее, чем в других зонах Кахетии. Мцване, визитная карточка зоны, получается более фруктовым, пышным и с бодрящей кислотностью.

Способ выдержки

Непродолжительная выдержка в стальных емкостях.

Способ производства

После сбора виноград доставляют на винодельню, проводят ферментацию при контролируемых температурах в стальных емкостях. Перед бутилированием вино выдерживают в стальных ёмкостях непродолжительное время.

Это интересно

Манави — одна из четырнадцати винодельческих микрозон Кахетии и официально утвержденный аппеласьон Manavi PDO. В каждой есть свои правила производства и определенные сорта винограда — как во французских аппелласьонах. Манави, например, это всегда сухое белое вино из винограда мцване.