Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

У вина светлый золотисто-жёлтый цвет с красивым блеском. В букете раскрываются характерные ароматы белых цветов, лимонного масла и кремня. Яркое, минеральное, ближе к полнотелому во вкусе, концентрированное, с шелковистой текстурой, энергичной кислотностью и медово-цитрусовыми нотками в длительном послевкусии.

Гастрономия

Роскошный аперитив и прекрасное сочетание с блюдами из креветок в соусе, домашней птицей, телятиной и сливочными сырами.

Виноградники

Расположены к югу от коммуны Мерсо в средней части холма у границы с аппелласьоном Пюлиньи-Монраше. Почвы неглубокие, известняковые юрского образования с высоким содержанием камней. Средний возраст лоз 60 лет.

Способ выдержки

На осадке в течение 15 месяцев во французских дубовых бочках возрастом 1-3 года.

Способ производства

Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод), мягкий отжим в пневматическом прессе. Ферментация с применением диких дрожжей при контролируемых температурах. Малолактика проведена. Оклейка применяется по необходимости. Длительная деликатная фильтрация.

Это интересно

По мнению большинства специалистов, Перрьер – лучший виноградник Премье Крю в Мерсо. Вина из шардоне по своей выразительности и исключительности уступают разве только Гран Крю Пюлиньи и Шассани.