Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Элегантный аромат с тонами черной вишни, легких специй и шоколада. Объемное, многослойное, с приятной текстурой шелковистых танинов, освежающей кислотностью, богатым и сочным аккордом белых фруктов, долгим минерально-соленым послевкусием.

Гастрономия

Сочетать с блюдами из красного мяса - стейки, ребрышки на гриле, говяжье филе, говяжьи томленые щечки.

Виноградники

Виноградник площадью 1,10 га располагается в Меркюре (Кот-Шалонез). Лозы пино нуар растут на глинисто-известковых почвах на высоте 230-320 метров надо уровнем моря, плотность посадки составляет 14 000 лоз на гектар, низкая урожайность (не более 35 гл/га). Виноградник возделывается органическим методом (сертификат Ecocert).

Способ выдержки

Суммарная выдержка 19 месяцев – 13 месяцев в дубовых бочках (20% новые), затем 6 месяцев в стальных емкостях.

Способ производства

Ручной сбор в ящики по 6 кг. Проводят частичное отделение гребней, ферментацию (75% цельных гроздей) в стальных емкостях с контролем температуры, выдержку в дубовых бочках (20% новые), затем в стальных емкостях.

Это интересно

Качество терруара Шам-Мартен, идеально расположенного в середине холма с юго-западной экспозицией, было определено еще в 1874 году Антуаном Будкером, который оценил его в своей справочной классификации терруаров южной Бургундии и Божоле, как крю ''первого класса’’. Брюно Лоранзон подчеркивает родство белых мергелевых почв, каменистых на поверхности, с почвами некоторых известных крю Кот-де-Бона, таких как Murgers des Dents de Chien в Сен-Обен или даже Perrieres в Мерсо.