Стилистика вина

красное — фруктовое, с яркой кислотностью и непродолжительной выдержкой в дубе

Дегустационные характеристики

Тёмно-бордовый цвет. Щедрый аромат с тонами ежевичного джема, красных и чёрных ягод, специй и оттенками ментола. Сбалансированное вино с гармоничными танинами и кислотностью, сочными оттенками чёрных ягод и специй во вкусе и в длительном послевкусии.

Гастрономия

Мясные закуски. Блюда из красного мяса, дичи. Сыры.

Виноградники

16 замков и поместий располагаются в регионе Лангедок-Руссильон на уникальных терруарах юга Франции. От высоких Пиренеев до вулканической местности Террас дю Ларзак и прибрежных виноградников с видом на Средиземное море. Виноградники занимают 850 га, возделываются органическими и биодинамическими методами.

Способ выдержки

Непродолжительное время в дубовых бочках из французского дуба.

Способ производства

Сбор винограда на рассвете, полное гребнеотделение. Холодное предферментационное настаивание при максимально низких температурах. Ферментация в стальных ёмкостях при регулируемой температуре 14—17 °C в течение 15 дней.

Это интересно

Цифры 1130 на этикетке этого кюве — год расцвета города-крепости Каркассон в Лангедоке. Виноградники с лозами для этого вина располагаются в ее окрестностях — в одноимённой зоне производства Cite de Carcassonne IGP. Эта крепость была уникальна для своего времени: постройка над рекой Од почти в 10 раз больше "стандартных" крепостей, трёхкилометровая стена в два ряда с 52 башнями. Каркассон начали строить ещё древние римляне, однажды от наступления Карла Великого его обороняла женщина, Дама Каркас — крепость в Лангедоке видела много исторических событий. В её стенах снимали “Парфюмера”, “Робин Гуд — принц воров”, Жанну д’Арк”. Сегодня Каркассон включён в список всемирного наследия ЮНЕСКО.