Стилистика вина

красное — фруктовое, среднетелое, с непродолжительной выдержкой в дубе

Дегустационные характеристики

Вино яркого рубинового цвета с вишнёвым блеском. Интенсивные ароматы раскрываются нотками молотого перца, красной смородины и чёрной вишни. Среднетелое, минеральное и объёмное во вкусе, с хорошей гастрономической кислотностью, шелковистыми танинами и ягодно-пряными оттенками в долгом послевкусии.

Гастрономия

Отлично сочетается с жареными баклажанами, с колбасами типа андуйетт, говяжий стейк на гриле и миндальное песочное пирожное с инжиром.

Виноградники

Расположены на склоне холма в самом сердце аппелласьона Моргон. Почвы вулканические.

Способ выдержки

В течение нескольких месяцев 70% в бетонных ёмкостях, 30% в больших дубовых бочках.

Способ производства

Ручной сбор, бережный триаж (сортировка ягод), частичное гребнеотделение. Ферментация и мацерация в течение 15-18 дней в нейтральных ёмкостях с применением пижажа и ремонтажа.

Это интересно

Аппелласьон Моргон различается терруарами: от гранитных с розоватым оттенком до глинистых. В центре Моргона, на горе Пи геологи обнаружили местную особенность – вулканические отложения, состоящие из разрозненных фрагментов базальтового происхождения тёмно-зеленого цвета ("кортеж голубых камней" или диоритов). Именно с такого участка происходит вино Кот дю Пи.