Дегустационные характеристики

Приятный янтарный цвет сразу привлекает внимание. В аромате цветочные ноты, тона цитрусовых и апельсиновой цедры, оттенки рома и изюма. Вкус повторяет цитрусовую гамму, определяемую в аромате, а удивительные, тончайшие нюансы грибов, что подтверждают процесс старения во влажных подвалах, теплыми нотками гвоздики, ананаса и сладкой свежескошенной травы, лишь утверждают высочайший класс напитка.

Гастрономия

Исключительный образец для дижестива и партнёр для сигар и горького шоколада.

Виноградники

Дом Хайн покупает виноград только у 50 из более, чем 8000 виноградарей, с которыми уже долгие годы поддерживает не только коммерческие, но и дружеские отношения. В 2004 году семья также приобрела роскошное поместье в Гранд Шампани. Превосходная южная экспозиция позволяет винограду хорошо вызревать под теплыми лучами летнего солнца. На сегодняшний день под виноградники отведено 70 га из 120 га, а средний возраст лоз составляет 25 лет. Остальная территория поместья покрыта лесами и пастбищами.

Способ выдержки

Cпирты 4-х винтажных коньяков Early Landed выдерживаются в Бристоле (Англия) в бочках из лимузенского дуба в глубоких, вырубленных в известняке погребах, температура в которых 8-12°С, а влажность достигает 95%. Это придает коньяку изысканность и свежие фруктовые ароматы. Остальные спирты хранятся в старинных погребах на берегу Шаранты в Жарнаке, где сформированы идеальные условия для созревания коньяков, каждый из которых в процессе выдержки приобретает свои неповторимые оттенки аромата и вкуса.

Способ производства

Ферментацию осуществляют только на натуральных дрожжах с последующей выдержкой сусла на осадке, для получения комплексного и насыщенного вина, которое передаст все грани вкуса и оттенки аромата будущему коньяку. Homage представляет собой уникальный ассамбляж, который состоит из 4-х винтажных коньяков Grand Champagne 1983,1984, 1986 и 1987 годов, выдержанных в Англии (Early Landed), а также коньяков происхождения Grand Champagne и Petite Champagne, имеющих возраст не менее 10 лет.

Это интересно

В знак уважения к Томасу Хайну мастер погребов дом Hine Эрик Форже создал коньяк Homage. Это уникальный ассамбляж из почти двадцати коньячных спиртов, в частности четырех миллезимов Early Landed (1983, 1984, 1986, 1987), ставших основой удивительного коньяка в английском стиле.