Органолептика:

Молодой портвейн обладает насыщенным пурпурно-фиолетовым цветом, который с течением времени меняется в сторону янтарного. Молодой букет пышет оттенками черных ягод, черного перца, фиалки, гвоздики, ладана. С возрастом больше раскрываются ноты сухофруктов и специй. Вкус плотный, мускулистый, объемный, глубокий, длительный, бархатистый, с нотами изюма, цветочными нюансами в финале.
Необходима выдержка портвейна в течение минимум 3 лет перед употреблением. Churchill’s может быть выдержан в течение 5-10 лет, хранить его необходимо в горизонтальном положении.
В выдержанном Churchill’s допустимо выпадение естественного осадка, поэтому портвейн можно продекантировать. За несколько часов до декантации бутылку необходимо поставить вертикально.
Открытая бутылка может храниться в течение 10 дней в идеале под вакуумом и при стабильном температурном режиме 12-14°С.

Вкусовые сочетания:

Дижестив, Красное мясо, Десерты, Дичь, Шоколад, Мягкие сыры

Терруар:

Виноградники высшей категории «А» в субрегионе Верхний Корго.

Особенности производства:

Традиционная винификация в лагарах, выдержка в бочках – 4 года. Портвейн не фильтруется.
Винтажный портвейн производится только в лучшие годы, из винограда только указанного миллезима.

Награды:

93/100 Wine Advocate
96/100 Wine Spectator
92/100 Wine Enthusiast

История:

Винодельня Churchill’s была основана в 1981 году Джоном Грэмом. Компания появилась благодаря желанию Джона Грэма продолжить семейные традиции производства портвейна на своей собственной винодельне, в его собственном стиле. Так как производитель портвейна Graham’s был уже широко известен, компания Джона Грэма получила свое название по фамилии его жены – Каролины Черчилль. За 30 лет своего существования компания заработала репутацию всемирно известного производителя высококачественных вин с выраженным терруарным характером. Линейка вин Черчилль’с очень широка и включает в себя практически все типы портвейнов, а также сухие тихие вина Долины Дору.
Винтажный портвейн – это лучший из портвейнов. Объем производства винтажного порто – около 1% от всего объема производства портвейна, цена на винтажный порто самая высокая, но это поистине лучшее, что может подарить регион. Только выдающиеся условия миллезима позволяют претендовать на столь высокую категорию, но результат окупает затраты – винтажный порто может развиваться в бутылке 20 лет и более.
Сертифицированное SATIVA устойчивое виноделие.