Стилистика вина

красное — мощное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Цвет вина глубокий рубиновый. В богатом интенсивном аромате нотки сладкой черешни, шоколада и миндального ореха. Во вкусе вино комплексное, полнотелое с обволакивающими шелковистыми танинами и тонами засахаренного инжира в долгом послевкусии.

Гастрономия

Прекрасно сочетается с мясными деликатесами и твёрдыми выдержанными сырами из овечьего молока.

Виноградники

Площадь виноградника 10 га. Средний возраст лоз 60 лет. Почва - терра россо (Terra Rosso). При возделывании лозы практикуют органические и биодинамические методы.

Способ выдержки

В течение 9 месяцев в бочках из французского дуба, 50% из которых новые, а затем еще 6 месяцев в бутылках.

Способ производства

Чуть подвяленный на лозе виноград собирают вручную. Грозди проходят тщательную сортировку и гребнеотделение. Ферментация и мацерация в нейтральных ёмкостях в течение 3 недель. Вино не осветляют и не фильтруют.

История этикетки

ES, другими словами ID, - идентификация по Фрейду означает инстинкт и необузданную страсть, подобную той, с которой создается это вино. Вино вне условностей, вне правил, вне времени и пространства, никакой морали и логики¬ ES подчиняется одному принципу - УДОВОЛЬСТВИЕ.