Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный цвет с золотистым отливом по краю. Энергичный аромат демонстрирует тона груш, айвы, лайма, фенхеля и аниса. Сбалансированное вино с тонкой кислотностью и упругой структурой, свежим и чётким вкусом с оттенками груш и лимона, с солёно-минеральным длительным послевкусием.

Гастрономия

Паштеты, овечий сыр, индейка или курица в сливках с пряностями. Салаты и овощные закуски — тушёные, жареные или приготовленные на гриле. Морепродукты — мидии, устрицы, креветки, омары. Азиатская кухня.

Виноградники

Крошечный участок Рондевлей (Rondevlei) — это всего два ряда лоз, высаженных в 1984 году (в год рождения Дэвида и Нади) на засушливой равнине Свортленда. Климат континентальный с большими суточными и годовыми колебаниями температур, количество осадков 400–600 мм. На винограднике применяют органические методы. Вино является частью проекта Old Vine Project (OVP) и имеет печать Certified Heritage Vineyards (CHV).

Способ выдержки

3/4 в старых бочках из французского дуба, 1/4 в бетонной яйцевидной ёмкости в течение 10–12 месяцев.

Способ производства

Ручной сбор урожая. Ферментация с использованием натуральный дрожжей и выдержка 3/4 вина проводились в старых бочках из французского дуба, 1/4 — в бетонных яйцевидных ёмкостях. После финального ассамбляжа вино разливают без фильтрации.

Это интересно

В рамках проекта Old Vine Project (OVP) производители получают сертификат для старых виноградников и вин, произведённых со старых лоз (старше 35 лет). На каждой такой бутылке есть печать соответствующего виноградника с указанием даты его посадки. Тим Аткин, британский винный журналист и Магистр Вина (Master of Wine): “Большая часть вин во всех моих списках “лучшее вино года” — это вина со старых виноградников. Что лишний раз подтверждает актуальность этого проекта для виноделия ЮАР”.