Стилистика вина

красное — элегантное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино яркого рубиново-красного цвета. Выразительные ароматы вишни и фиалки переплетаются с оттенками табачного листа, чёрного перца и шоколада. Среднетелое, минеральное и хорошо сбалансированное во вкусе, с элегантной структурой, бархатистыми танинами и нотками аниса и клубничного джема в длительном послевкусии.

Гастрономия

Можно порекомендовать хамон, говядину и ягнёнка на гриле, домашнюю птицу и выдержанные сыры.

Виноградники

Особый участок Сент Эпин расположен на очень крутом склоне. Почвы - горный сланец. Экспозиция южная. Средний возраст лоз 100 лет. Урожайность очень низкая, 25 гл/га.

Способ выдержки

В течение 16-18 месяцев во французских дубовых бочках.

Способ производства

Ручной сбор и длительная мацерация при низких температурах. Ферментация цельными гроздями в дубовых чанах при контролируемых температурах.

Это интересно

Стилистика красных вин домена Романо-Дестезе отличается от общепринятой в аппелласьоне Сен-Жозеф. Его сира полон нежности и элегантности, пряча танины за живой кислотностью и роскошной текстурой.