Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Тёмно-бордовый цвет с фиолетовым отливом по краю. Элегантный аромат с тонами вишни, фиалки, оттенками ванили, карамели, дыма и кедра. Сбалансированное, структурированное, хорошо сложенное вино с шелковистыми танинами и гармоничной кислотностью. Фруктово-пряный вкус и длительное минеральное послевкусие.

Гастрономия

Блюда тосканской кухни. Блюда из красного мяса, дичи. Сыры средней выдержки.

Виноградники

Располагаются в Монтепо (Montepo, Maremma). Отдельный виноградник Айа ди Клементе (Aia di Clemente) в 6 га расположен на высоте 300—450 метров над уровнем моря и обращён на восток и юго-восток. Почвы — галестро (galestro, рассыпчатые мергелевые почвы из смеси сланца и глины). Средний возраст лоз — более 15 лет. Плотность посадки — 6 000 лоз/га. Урожайность — 4100 кг/га, с одной лозы — 780 г. На виноградниках поместья применяют природосообразные методы возделывания.

Способ выдержки

16 месяцев в бочках из славонского дуба (28,5 гл) и 225-литровых барриках, 6 месяцев в бутылках.

Способ производства

Ручной сбор винограда в конце сентября и только в прохладные часы дня для сохранения свежести. Ферментация и малолактическая ферментация в стальных ёмкостях. После выдержки финальный ассамбляж и розлив в бутылки.

Это интересно

Sassoalloro Oro — это юбилейное, “золотое” издание вина Sassoalloro, впервые созданного в 1991 году семьей Бьонди Санти вместе с виноделом Донато Ланати. В его основе уникальный клон санджовезе гроссо — Sangiovese Grosso BBS11. Семья Бионди Санти открыла его более 130 лет назад, этот клон впоследствии лег в основу великого тосканского вина Brunello di Montalcino и до сих пор носит имя своих первооткрывателей: BBS11 — это Brunello Biondi Santi 11. Якопо Бьонди Санти переосмыслил наследие предков, основал новое хозяйство в Castello di Montepo (Кастелло ди Монтепо), где продолжил исследовать автохтонные сорта и выпустил известное супертосканское вино Schidione. Оказалось, что земля на территории поместья идеально подходит для санджовезе гроссо — здесь он даёт вина с хорошим потенциалом к выдержке — так и появилось вино Sassoalloro.