Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино красно-рубинового цвета с пронзительными ароматами красных ягод малины и вишни, смородины, подлеска и сухих трав. Богатое во вкусе с хорошей структурой и бархатными танинами в долгом ягодно-бальзамическом послевкусии.

Гастрономия

Тартары из говядины, выдержанные сыры и дичь на гриле.

Способ выдержки

В течение 12 месяцев в бургундских бочках-пьесах.

Способ производства

Ручной сбор винограда. Использование только целых гроздей. При поступлении в погреб грозди проходят сортировку и далее отправляются на ферментацию в деревянные чаны. Алкогольная ферментация начинается спонтанно при 33 градусах и длится в течение 4-7 дней. После ферментации вина отправляются для дебурбажа в стальные чаны. Вина не осветляются и перед розливом не фильтруются.

Это интересно

Участок площадью 1га был высажен в1962 и1963 гг и расположен в центральной части склона холма Савиньи-ле-Бон. По мере движения от верхней части холма к более нижней характер почв сменяется от легких, богатых галечником, к более глубоким, богатым глиной.