Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино светло-соломенного цвета с легкими зеленоватыми отблесками. Букет яркий, с вибрирующими ароматами цитрусовых, цветов и белого молотого перца, к которым постепенно добавляются тона белой сливы и груши. Многогранное, глубокое, минеральное, с отличным балансом и интенсивным, продолжительным послевкусием, в котором проступают оттенки имбиря и кориандра.

Гастрономия

Вино прекрасно сочетается с изысканными рыбными блюдами, морепродуктами и белым мясом.

Виноградники

Площадь виноградника: 0,4 га. Экспозиция: юго-восток. Почвы: киммериджский известняк, бывший 130 миллионов лет назад дном океана. Морское происхождение почв придает уникальный вкус винам Шабли. Средний возраст лоз: 27 лет. Плотность посадки: 8-10 тысяч лоз/га. Форма куста: двойной гюйо. Урожайность (средняя): 47,3 гл/га.

Способ выдержки

В течение 12 месяцев в бочках из французского дуба.

Способ производства

Сбор урожая осуществляется вручную. Двойной триаж (сортировка). Мягкий отжим. Ферментация проходит при контролируемой температуре в дубовых емкостях.

Это интересно

У крупного и уважаемого негоцианта Joseph Drouhin есть немало собственных виноградников, в том числе и в престижной зоне Шабли Гран Крю. С клима "Бугро" (Bougros) семья Друэн делает вина, которые критик Тим Аткин и Wine Enthusiast оценивали на 90+ баллов несколько винтажей подряд.