Стилистика вина

белое — цветочно-фруктовое, освежающее, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Благородный золотисто-желтый цвет и великолепные ароматы лимонной цедры, экзотических фруктов, белых цветов, табака и пряностей. Среднетелое, округлое и освежающее во вкусе, с деликатной кислотностью, шелковистой текстурой и минеральными нотками и пикантной горчинкой в долгом послевкусии.

Гастрономия

Можно порекомендовать к форели, мясу индейки и куриному паштету с грибами.

Виноградники

Участок с белым сортом шенен занимает 1 га. Виноградник расположен на самой высокой точке плато Бомон-ан-Верон на глинисто-известняковых почвах. Средний возраст лоз - 30 лет.

Способ выдержки

На осадке в емкостях из нержавеющей стали.

Способ производства

Ручной сбор, тщательный триаж, отжим цельных гроздей при низких температурах. Ферментация в емкостях из нержавеющей стали при температуре 18,5-19 °С с применением натуральных дрожжей.

Это интересно

“Шам-Шенен” — единственное белое кюве в линейке вин домена Ольга Раффо. Сорт шенен блан называют королём белых вин Луары, и не без оснований. Даже в 30-летнем возрасте такие вина могут быть в прекрасной форме, что не под силу многим красным. Местное название шешена блан — пино де ля луар. Он также даёт превосходные десертные вина в регионе. Во время “эмиграции” французских сортов в страны Нового Света новым терруаром для шенена стала Южная Африка. Но действительно великие вина из него продолжают создавать в скромных количествах на исторической родине — в долине Луары. Более того, по одной из версий сорт шенен блан появился как раз на винограднике Шам-Шенен (переводится как “поля шенена”).