Стилистика вина

красное — элегантное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Насыщенный рубиновый цвет и привлекательные ароматы лесных ягод, цветов, спелого граната, табака и специй. Среднетелое, гармоничное и элегантное во вкусе, с шелковистыми танинами и оттенками малины и клубники в долгом послевкусии.

Гастрономия

Хорошее сочетание с жареной пернатой дичью, говядиной и ягненком средней прожарки под ягодным соусом, сырами средней выдержки.

Виноградники

Чуть меньше 1 га (0,9802) уникального виноградника категории "гран крю" на вершине холма. 2/3 участка были засажены в 1912 году, остальные - в 1972. Почвы: каменистые, глинисто-известняковые.

Способ выдержки

В течение 20 месяцев в маленьких дубовых бочках, 20-50% из которых новые (в зависимости от миллезима).

Способ производства

Ручной сбор, ферментация в дубовых бочках. Малолактика проводится весной следующего за урожаем года.

Это интересно

Название этого кюве имеет древнюю историю. В Средние века владельцами виноградников в Жевре были монахи аббатства Без. Возделывая эти земли, они построили стену вокруг виноградника, которая сохранилась до наших дней. Термин "clos" в бургундском виноделии означает "огороженный участок". Таким образом, современным названием этого великого Гран Крю стало "Шамбертен Кло де Без".