Стилистика вина

красное — элегантное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино насыщенного гранатового цвета с пурпурными отблесками. В букете препелетаются ноты кирша, малины, темных слив и фиалок, подчеркнутые тонким оттенком шоколада. Элегантное, с богатой палитрой вкусовых оттенков вино, с филигранной танинной структурой и невероятно долгим ярким послевкусием.

Гастрономия

Прекрасно сочетается с самыми изысканными блюдами из дичи, ягненка или говядины под ягодным соусом, тушеным кроликом, выдержанными сырами.

Виноградники

Общая площадь виноградников: 5 га. Урожайность: 40 гл/га. Плотность посадки: 10000 лоз/га. Средний возраст лоз: 35 лет. На виноградниках практикуются органические практики.

Способ выдержки

В течение 18 месяцев в дубовых бочках, на 50% новых.

Способ производства

Виноград собирается вручную, проводится тройной триаж (селекция винограда) и частичное гребнеотделение. Алкогольная ферментация осуществляеются в емкостях из нержавеющей стали в специальных емкостях, разработанных Жаном-Бернаром Дельмасом и Эмилем Пейно в 1961 году. Осветление проводится яичным белком.