Стилистика вина

белое — фруктовое, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный цвет. Многогранный аромат с тонами нектарина, ананаса, цитрусовых, слегка поджаренных орехов, тонкими нюансами дубовой бочки и минеральным характером. Сбалансированное, элегантное, структурированное вино с обволакивающей кислотностью, многослойным вкусом с оттенками косточковых фруктов, лимона, мёда и сушёных трав, развивающихся в длительном минеральном послевкусии.

Гастрономия

Жареная рыба или курица. Выдержанные сливочные сыры.

Виноградники

Располагаются в 50 км к востоку от Кейптауна, в Стелленбоше. Почвы: выветренный гранит и песчаник. Тёплое лето, холодная зима и ветер с мыса Доктор (Cape Doctor) благоприятно влияют на процесс созревания винограда.

Способ выдержки

11 месяцев на осадке в бочках из французского дуба (400 и 225 литров), из которых 9% новые, 35% 3-го пассажа, 56% очень старых бочек, с регулярным батонажем.

Способ производства

Сбор урожая на пяти разных стадиях зрелости винограда. Первые партии прессовали целой гроздью (без отделения гребней). Следующие, более спелые партии настаивали 18 часов при максимально низких температурах до ферментации для извлечения ароматов из кожицы.

История этикетки

Название вина — это игра слов: Avec Chene (“авек шен”) дословно переводится с французского как "с дубом". При этом Chene созвучно сорту шенен блан, из которого сделано это вино.

Это интересно

Первым вином в Simonsig был именно шенен блан. Франс Малан, основатель хозяйства, выпустил дебютный релиз белого вина из сорта стин — так тогда называли шенен — в 1968 году. При этом за четыре года до этого — в 1964 году — он представил первый в ЮАР частный погреб для холодной ферментации: это был технологический прорыв, который позволил ему стать пионером белого виноделия в стране на принципиально ином уровне. С этого момента качество белых вин хозяйства росло из года в год, и данное вино — результат более чем четырёх десятилетий работы с сортом — красноречиво демонстрирует плоды этих трудов. Шенен, выращенный на выветренных сланцах, даёт интенсивные ягодные ароматы, а деликатная работа с выдержкой в дубовых бочках — глубину вкуса.