Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Рубиновый цвет с оттенком охры. Аромат деликатный, сложный, с нотами спелой малины, вишни, осенней листвы и нюансами кожи. Элегантное, прекрасно сбалансированное вино с бархатистыми танинами и нотками джема во вкусе. Долгое послевкусие.

Гастрономия

Подавать к блюдам из пернатой дичи, говядине под ягодным соусом.

Виноградники

Кло де ля Шом Гофрио - монопольный виноградник Domaine Antonin Guyon, расположенный на территории коммуны Бон (аппелласьон Beaune AOC). Площадь - 0,77 га, почва - глина и известняк.

Способ выдержки

В течение 18 месяцев в бочках из французского дуба (25% новые).

Способ производства

Ручной сбор урожая. Мацерация и ферментация в течение 15 дней в открытых деревянных чанах при контролируемой температуре с регулярным пижажем.

Это интересно

Мишель Бетан, который считается одним из лучших в мире специалистов по винам Кортона, называет подход хозяйства Domaine Antonin Guyon неоклассическим. Сстремление по-новому оценить известные веками подходы и концепции — вот стиль Доминика, кстати, доктора права, бросившего когда-то юридическую практику, чтобы принять из рук отца семейное дело.