Стилистика вина

белое — яркое, фруктовое, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Блестящий золотисто-соломенный цвет. Насыщенный аромат с тонами белых цветов, крыжовника, персика, абрикоса и апельсиновой цедры. Комплексное, округлое во вкусе вино с живой кислотностью и фруктовым послевкусием.

Гастрономия

Хорошо сочетается с птицей, белым мясом и рыбными блюдами с насыщенным вкусом.

Виноградники

Расположены на холмах зоны Соаве. Почвы известняковые, глинисто-суглинистые. Плотность посадки 3000 лоз/га. Средний возраст лоз 40 лет.

Способ выдержки

Непродолжительное время на дрожжевом осадке в бетонных емкостях, облицованных стеклянной плиткой.

Способ производства

Первую часть урожая собирают в последние десять дней сентября. Виноград дробят и проводят ферментацию при температуре 14 °C , не используя кожицу винограда. Вторую часть собирают в конце октября, виноград дробят и направляют на ферментацию, которая проводится с настаиванием на кожице винограда при температуре 20 °С в течение 15 дней.

Это интересно

В 1937 году Soave Bertani стало единственным белым вином в меню на коронации английского короля Георга VI. Его до сих пор производят в старомодном стиле — немного оксидативном и сухом. Это соаве отдаленно напоминет эльзаский рислинг.