Органолептика:

Золотистый цвет, устойчивый мягкий мусс из мелких пузырьков. Нежный аромат наполнен нотами белых цветов, подобных липе и акации, тонами груши, белого персика и свежего багета. Вкус сохраняет выразительную свежесть и элегантность, демонстрируя при этом приятную стойкость.

Вкусовые сочетания:

Аперитив, Моллюски, Мягкие сыры, Фруктовые десерты, Блюда из рыбы

Терруар:

Виноградники располагаются на склонах холмов, окружающих знаменитый геологический разлом Рибовиле, который предлагает невероятное разнообразие терруаров.

Особенности производства:

Виноград собирается исключительно вручную. Вино сделано по классической технологии. На винодельне ягоды тщательно сортируют и подвергают первичной ферментации. Далее молодое тихое вино проходит вторичную ферментацию в бутылке, после чего оно выдерживается не менее 12 месяцев на осадке перед дегоржажем. Содержание сахара - 8.5 г/л.

Награды:

Серебро, 90/100 Decanter World Wine Awards 2019
91/100 Wine Enthusiast

История:

Кав де Рибовиль – это самый старинный кооператив Франции (дата основания – 1895)! В 1885 году Эльзас был аннексирован Германским рейхом. Отрезанные от Франции и ее энолюбов, виноградники Рибовилля были забыты. Небольшая группа виноделов решила объединиться и основать кооператив. Каждый член кооператива приносил весь урожай на винодельню и получал справедливую оплату винограда. Сегодня вина Кав де Рибовиль продаются не только во Франции, но и в 33 странах мира. Вина производятся только из собственного винограда – ведь в составе кооператива 40 профессиональных виноградарей. Виноградники Кав де Рибовиль покрывают 235 гектаров вокруг Рибовиля, эту площадь обрабатывают 40 виноградарей из 110 членов кооператива. Человеческий фактор определяет многое в работе кооператива, ведь каждый из его участников относится к производству вина с особенным трепетом и ответственностью.