Стилистика вина

розовое — комплексное, элегантное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-розовый цвет с лососёвым оттенком по краю. Многогранный аромат с тонами свежей ванили, мандаринов, персиков, спелых красных ягод, свежих роз, оттенками миндаля, тимьяна, зелёного перца, специй и табака. Сбалансированное, полнотелое, структурированное вино со сливочной текстурой, сочными оттенками спелых фруктов и цитрусовых во вкусе и длительном многослойном и минеральном послевкусии.

Гастрономия

Морепродукты. Мясные и рыбные закуски. Блюда из рыбы и белого мяса.

Виноградники

11 участков общей площадью в 12 га располагаются в историческом местечке Лангедок-Кабриер (Languedoc Cabrieres) на юге Франции. Этот уникальный терруар сложился в ходе генеалогического генезиса: благодаря сланцу, известняку в почвах, холмистому рельефу и сложной циркуляции подземных вод, виноградник получает чистейшую воду естественным путём. Высота над уровнем моря 240 метров. Экспозиция на юг и юго-запад. На винограднике применяют органические и биодинамические методы возделывания.

Способ выдержки

6–8 месяцев на тонком осадке в новых дубовых бочках из французского дуба с регулярным батонажем.

Способ производства

Ручной сбор каждого сорта винограда отдельно — на рассвете, в момент оптимальной зрелости. Холодное предферментационное настаивание при максимально низких температурах 8–10°C в течение 24 часов. Ферментация в стальных ёмкостях. Вино бутилируют после выдержки и финального ассамбляжа — исключительно в дни фруктов, согласно биодинамическому астральному календарю.

Это интересно

Clos du Temple Rose было задумано как храм, в котором все сорта "служат" общей цели. Для особенного розового вина создали соответствующую бутылку — геометрическое изображение храма, пропорции которого вдохновлены числом Пи: оно олицетворяет золотое сечение. Кубическое основание — символ земли, а цилиндрическая основа — связь между земными и небесными силами. Купол идеальной окружности украшен тонкой золотой отделкой, напоминающей плавные изгибы холмов, окружающих Clos du Temple. Королевский синий (Bleu Royal) цвет капсулы — это дань уважения королю Людовику XIV, большому любителю и ценителю вин Cabrieres. Clos du Temple Rose урожая 2021 года было признано лучшим розовым вином мира по версии журнала Decanter.