Стилистика вина

белое — крепленое, сухое, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Ароматы нуги и грецкого ореха с лёгкими дымными нюансами дополнены плотным и ярким вкусом с продолжительным послевкусием.

Гастрономия

Благодаря своему плотному характеру может выступать отличной парой к мясным блюдам. Интересно будет сочетаться с тайской кухней.

Виноградники

Более чем 800 га собственных виноградников расположены в престижном регионе Jerez-Xeres-Sherry DO.

Способ выдержки

В течении 8 лет с доступом кислорода.

Способ производства

На производстве используют уникальный исторический способ ферментации — в деревянных бочках. Затем вино сразу крепится до 18%, чтобы предотвратить образование флора и отправляется в дубовые бочки на оксидативную выдержку. Выдержка проходит по системе “солера-криадера” в собственных погребах, которые находятся в городе Херес-де-ла-Фронтера.

Это интересно

Олоросо — максимально необычный по стилю херес. В его сложном аромате угадываются ноты фундука, тыквенных семечек, изюма, белых грибов, сандала и даже сыра. Такую сложную комбинацию ароматических нюансов называют рансьо, она встречается в сильно выдержанных винах, а олоросо относится как раз к этой категории. В подчёркнуто сухом вкусе эту картину дополняют оттенки ирисок и горького шоколада. Такой херес будет фантастическим дополнением к мясным блюдам со сложными соусами, а также ризотто с грибами.