Дегустационные характеристики

Бренди имеет мягкий, глубокий и сложный вкус в котором гармонично переплетаются оттенки гвоздики, инжира, сливы, сухофруктов. В длительном послевкусии можно уловить тона пряностей и восточных сладостей.

Гастрономия

Бренди для настоящих гурманов. Превосходен в качестве дижестива и отлично сочетается с сигарами.

Способ выдержки

Бренди "Царь Тигран" выдерживаются исключительно в бочках из кавказского дуба. Кавказский дуб менее пористый чем лимузенский, поэтому выдержка спиртов длится как минимум 6 лет. При этом первые полтора года выдержка происходит в новых бочках, после чего продолжается в старых. Возраст самого молодого спирта в купаже - 17 лет. Возраст старшего спирта - 40 лет выдержки.

Способ производства

Ферментацию осуществляют только на диких дрожжах, которые образуются на винограде в процессе созревания. Перед перегонкой виноматериал не фильтруется и не обрабатывается. Когда брожение заканчивается полученный виноматериал отправляется на дистилляцию. При этом часть осадка оставляется в вине - он служит залогом мягкости будущего бренди.

Это интересно

Из книги SWN “Spirits”: “Ассамбляж коньячных спиртов сложен, как нейрохирургическая операция. Спирты разного возраста и происхождения должны “срастись” и зазвучать, как единый живой организм. Их пропорцию в ассамбляже приходится подбирать, как мозаику, заранее не загадывая, сколько чего будет в конечном продукте. Иногда одна капля (или доли процента) очень старого спирта может до неузнаваемости изменить характер всей композиции. А иногда та же капля яркого в своей молодости коньяка вдруг вдохнет новую жизнь в очень почтенную, но утомлённую своим возрастом старость”.