Стилистика вина

красное — насыщенное, пряное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Тёмно-бордовый цвет с красивым блеском. Аромат с тонами спелых красных и чёрных ягод, оттенками цветов, лакрицы, специй, пряностей и копчёных колбасок. Сбалансированное, структурированное вино с чёткими мелкозернистыми танинами, интегрированной кислотностью, концентрированным и сфокусированным фруктовым вкусом и длительным послевкусием с тонкой солёной ноткой в финале.

Гастрономия

Мясные закуски. Блюда из красного мяса. Сыры.

Виноградники

Для создания этого вина используют виноград с двух отдельных участков в долине Макларен (штат Южная Австралия): гренаш из Сивью (Seaview) и мурведр из Уиллунга (Willunga). Средиземноморский климат с прохладной зимой, жарким летом и глинисто-известковые почвы создают здесь идеальные условия для виноделия.

Способ выдержки

9 месяцев в 500-литровых бочках из французского дуба.

Способ производства

Ручной сбор винограда, полное отделение гребней и дробление 75% ягод. Холодная предферментационная мацерация (настаивание), самопроизвольная ферментация с использованием 15% целых ягод в течение 14 дней при контролируемой температуре.

Это интересно

Долина Макларен в штате Южная Австралия — один из старейших винодельческих регионов всего континента. Здесь никогда не было филлоксеры и сохранились самые старые в мире лозы: некоторым из них больше 125 лет. Майкл Твелфтри — создатель этого вина — страстный фанат старых лоз: он мастерски винифицирует виноград с отдельных участков, выращенный на “доисторических деревьях”, и создаёт выразительные ассамбляжи. В регионе растут эвкалиптовые деревья, поэтому в воздухе — и даже в вине — можно уловить их особый аромат.