Стилистика вина

белое — фруктовое, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино обладает ярким ароматом с оттенками спелого персика, абрикоса и цветов с лёгкими сливочными штрихами. Вкус элегантный, гармоничный, мягкий и чистый, с акцентами тропических фруктов, освежающей кислотностью и обволакивающим послевкусием.

Гастрономия

Блюда из морепродуктов.

Виноградники

Располагаются на пологом южном склоне Маркотхского хребта, в районе села Кабардинка Геленджикского района Краснодарского края. Почвы: тяжёлые суглинки, сформированные на подложке известняка и карбонатных сланцах (мергель). Лозы высажены в 2012 году.

Способ выдержки

9 месяцев на осадке, в кавказском дубе.

Способ производства

Ручной сбор, тщательная селекция гроздей на винограднике и на винодельне, полное гребнеотделение. Дробление ягоды и мацерация в мембранном прессе в течение 3—4 часов при низких температурах. Ферментация: 70% в стальных ёмкостях, 30% в бочках из кавказского дуба при температуре 19—20°C.

Это интересно

Вионье — один из самых ароматных белых сортов винограда — конечно, после муската и гевюрцтраминера. В 70-х годах прошлого века он едва не исчез: площадь посадок во Франции составляла всего 14 гектаров. Спасение пришло из Нового Света: сорт отлично прижился в США, Австралии, Аргентине, Чили, Новой Зеландии и ЮАР. Сегодня виноделы Краснодарского края выбирают вионье из-за его пышного фруктово-цветочного характера: в жарком климате на юге России он полностью раскрывает свой потенциал и отлично подходит к насыщенной южной кухне. Но встретить 100% вионье в наших краях — по-прежнему большая редкость.