Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Глубокий рубиново-красный цвет сопровождается спелыми ароматами черной вишни, горького шоколада, мяты и ментола. Роскошное, хорошо сложенное и обволакивающее во вкусе, с широкой текстурой, крепкими танинами, оттенками специй и дуба в долгом послевкусии.

Гастрономия

Отлично сочетается с блюдами из белого мяса, домашней птицы и пернатой дичи.

Виноградники

Площадь: 1,1 га в собственности семьи Бушар. Почвы: известняк и мергель.

Способ выдержки

Проводится в дубовых бочках (60-85% новых) в течение 10-18 месяцев.

Способ производства

Сбор винограда осуществляется вручную. Проводится двойной триаж (сортировка ягод). Ферментация проходит в маленьких емкостях из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре.

Это интересно

Taillepieds (Тайпье) — участок на высоком склоне с примесями острой гальки в почвах. Существует версия, что слово переводится как “порезанные ноги”: когда крестьяне собирали здесь виноград, они рвали свои ботинки о камни. Для Bouchard Pere & Fils Вольне — очень важная коммуна, потому что виноградник Тайпье стал вторым их купленным виноградником, с него в том числе начала их история как домена. Вина коммуны Вольне (Volnay) популярны уже 800 лет. Существует легенда, что один из королей Франции приказал все производимые в Вольне вина подавать исключительно к королевскому столу!