Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Яркий рубиновый цвет и элегантный букет. В вине преобладают ароматы фиалки и черной смородины. Во вкусе - округлое, с бархатистой текстурой. Продолжительное послевкусие с оттенками засахаренных фруктов и нюансами ванили.

Гастрономия

Прекрасно сочетается с курицей, ягнятиной, грибным ризотто и сырами.

Виноградники

Расположены к югу от города Бона, рядом с коммуной Поммар (Pommard). Почвы: мергелевые и известковые с мелкой галькой. Плотность посадки: 10 000 лоз на гектар.

Способ выдержки

В течение 14-18 месяцев в бочках из французского дуба (на 20% новых).

Способ производства

Мацерация и винификация при контролируемых температурах занимают от двух до трех недель. Пижаж происходит один раз в день до того момента, пока процесс ферментации не будет завершен наполовину, а затем до окончания ферментации выполняется ремонтаж.

Это интересно

Название Volnay происходит от Volen - кельтского бога воды: в его честь и была названа коммуна, вина которой известны и почитаемы на протяжении восьми веков. Существует легенда, что некогда король Франции приказал все производимые в Volnay вина подавать исключительно к королевскому столу.