Органолептика:

Прекрасно сочетается с легкими первыми блюдами, со вторыми блюдами, как овощными, так и из белого мяса, идеально подходит к рыбе и морепродуктам.

Вкусовые сочетания:

Тушенные овощи, Белое мясо, Овощные салаты

Терруар:

Плотность посадки - 2500 лоз/га. Урожайность – 70%.

Особенности производства:

Сбор урожая в конце сентября - начале октября. Отделение от гребней, мягкий отжим и предферментационная легкая очистка, далее ферментация при 17°С в чанах из нержавеющей стали, длительная выдержка на осадке вплоть до розлива. При производстве вина проводится малолактическая ферментация. Розлив вина производится в конце марта.

История:

Поместе «I Stefanini» - новое имя в виноделии Соаве, но история этой винодельни уходит корнями глубоко в прошлое. Семья Тессари, владельцы поместья, заняты виноделием и сельским хозяйством с 1800 года. 20 га земли в долине д’Альпоне передавались по наследству от отца к сыну. Хозяйство получило свое название от имени одного из старейшин рода – Стефано. Сегодня «Stefanini» - это признанный производитель первоклассных вин и олицетворение преемственности поколений, это особая философия и образ мысли. Выдающиеся вина производятся в поместье уже много лет, и сегодня в погребах винодельни хранятся редкие образцы 1948 года.<br/>Среднегодовой объем производства Монте де Тони – 12 000 бут.