Органолептика:

Вино сияющего золотистого цвета, глубокое, сбалансированное. Выдержка в бочках придает широту и богатство вкуса, а также ноты персика, меда и ванили. Благородные минеральные оттенки пронизывают вино от начала до окончания и придают ноты крошеного камня в букете и солоноватые оттенки в послевкусии.

Вкусовые сочетания:

Рыба, Морепродукты, Птица

Терруар:

Средняя урожайность – 55 гл/га. Скудные известняковые и вулканические почвы.

Особенности производства:

Треббьяно и треббьянелло, поздно собранные, прекрасно подходят для выдержки в дубе. Яркая гарганега идеально выдерживает ферментацию и выдержку в бочках из славонского дуба (15-20 гл). Ароматная фернанда, наоборот, лучше переносит брожение и выдержку в стальных чанах. Ягоды сильно охлаждают перед прессованием, что увеличивает интенсивность ароматов и потенциал развития. Ассамблирование проводится в конце мая, затем вино несколько месяцев выдерживается в бутылках и выходит в продажу в июле.

История:

Azienda Agricola Cavalchina была создана в начале 1900-х, когда были приобретены первые виноградники. Позже был построен погреб и винодельня. В 1960х члены семьи Пиона поняли, что вина Кустозы достойны быть представлены именно под своим названием, а не как вина Соаве.<br/>С 1962 года на винодельне вина маркируются наименованием «Custoza», и винодельня Cavalchina стала первой в истории, начавшей это делать. В дальнейшем вина под именем «Custoza» стали очень популярны в Риме и Милане, а позже – и по всему миру.<br/><br/>Вино названо в честь Принца Амедео ди Савойя, который был ранен на полях, сейчас принадлежащих винодельне Cavalchina. Битва произошла в 1866, в Третьей войне за независимость.